中国是世界上蔬菜生（shēng）产大国（guó）。在（zài）蔬（shū）菜制品中人们最喜欢的，最常吃的（de），历（lì）史（shǐ）最悠久的当数腌制蔬（shū）菜制品，随着产品工（gōng）艺技术的发展与改进，泡菜（cài）的风格脱颖而（ér）出，不同风味的（de）泡菜被企业推（tuī）陈出新，泡（pào）菜也越来越受人们的青睐，而韩国人对泡菜痴（chī）迷堪称（chēng）世界有名。
在四川地区有许多泡菜（cài）生产（chǎn）企业，生产（chǎn）不同风格的泡菜制品，这些企（qǐ）业在原来（lái）对泡菜加工（gōng）中的消毒杀菌不（bú）是特别重视，究其主要原因是（shì）泡菜是高盐食品，细菌（jun1）不（bú）易（yì）在上面生长繁殖。但是，不可避免的有一部份细菌可（kě）以（yǐ）在（zài）泡（pào）菜上生长，对泡菜的品质，风（fēng）味（wèi）产生一定的影响，影响（xiǎng）泡（pào）菜的保（bǎo）质期。
臭氧（yǎng）在泡菜加工各环节中（zhōng）的应用
泡（pào）菜一般有下面（miàn）几个加工（gōng）流程：1、新鲜（xiān）青菜收（shōu）购，2、入（rù）池盐（yán）渍（zì），3、发酵，4、清洗，5、入坛二次发酵，6、配料，7、装袋，8、打包装箱，9、入库等。泡菜加工中，需（xū）要消毒杀菌的环节主要（yào）有清洗，配料和装袋三个环节（jiē）。
1、在（zài）清洗（xǐ）环节，可以使用泓（hóng）源（yuán）牌HY-YWG型高浓度臭氧水机生（shēng）产的高浓度臭（chòu）氧水对泡（pào）菜进（jìn）行（háng）清洗消（xiāo）毒，臭氧可以有效去（qù）除泡菜上（shàng）的有害菌（jun1），并且可以氧化（huà）泡菜（cài）中的亚硝酸（suān）盐，提（tí）升泡菜的品质。
2、在（zài）配料环节，可以在配料间（jiān）使用（yòng）泓（hóng）源牌（pái）HY型（xíng）空（kōng）气杀菌消毒机对空（kōng）间进行（háng）消（xiāo）毒，可（kě）以有效防止（zhǐ）空气中的（de）沉降菌对配（pèi）料的二次污染，从而提高产品质量，延（yán）长产品的保（bǎo）质期。
3、在装袋（dài）环节，可以在包（bāo）装间使用泓源牌HY型空（kōng）气杀菌消毒机（jī）对空（kōng）间进（jìn）行消毒，杀灭空间中（zhōng）的（de）沉降菌，防（fáng）止空气中的沉降菌（jun1）对产品的二次（cì）污（wū）染（rǎn），另外（wài）也可以使用泓源牌HY-X臭氧消（xiāo）毒柜对包材进行（háng）臭氧熏蒸消（xiāo）毒，减少（shǎo）因为包材带菌对（duì）产品的（de）再次污（wū）染，从而提（tí）高（gāo）产品质量，延（yán）长产品的保（bǎo）质（zhì）期，提高（gāo）企业的效益。